ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. μοσχαρίσιο κιμά
½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 καρότα
1 κουτ. σούπας ξύδι
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι ρύζι
1 αβγό
αλάτι, πιπέρι

Για το αυγολέμονο:
χυμό από 2 λεμόνια
1 κουτ. σούπας κορν φλάουερ
λίγο νερό


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα νερό (λίγο πιο πάνω από τη μέση) και το αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και 3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο. Έπειτα κόβουμε τα καρότα σε μπαστουνάκια και τα ρίχνουμε και αυτά στην κατσαρόλα για να βράσουν. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη ζύμη: Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά, το κρεμμύδι, τον άνηθο και το ρύζι. Αλατοπιπερώνουμε τη ζύμη, προσθέτουμε το αβγό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ζυμώνουμε πολύ καλά, για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Πλάθουμε τη ζύμη σε μικρές μπάλες, βρέχοντας τα χέρια μας με λίγο νεράκι για να μην κολλάει η ζύμη στα δάχτυλά μας. Βάζουμε τα γιουβαρλάκια στην κατσαρόλα, κλείνουμε το καπάκι της και αφήνουμε να βράσουν, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για 35-40 λεπτά περίπου. Μόλις βράσουν, ετοιμάζουμε το μείγμα για το ?αβγόκομμα?: Ρίχνουμε σε ένα μπολάκι το χυμό από τα λεμόνια, το κορν φλάουερ και λίγο νεράκι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όλα μας τα υλικά. Τέλος, ρίχνουμε το μείγμα αυτό στην κατσαρόλα, κουνώντας τη με τα δυο μας χέρια για να πάει το μείγμα σε όλο το φαγητό.