ΚΕΪΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ

Μέρες νηστείας και σας έχω ένα κέικ πεντανόστιμο, που δεν μοιάζει καθόλου με νηστίσιμο!
Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε!

ΥΛΙΚΑ (για μία φόρμα κέικ)
10 κ.σ. λάδι (ό,τι λάδι θέλετε, εγώ το φτιάχνω με ελαιόλαδο)
10 κ.σ. ζάχαρη
7 κ.σ. κακάο σε σκόνη
2 κ.σ. ξύδι
2 ποτήρια νερό
3 φλυτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
200 γρ. κουβερτούρα
200 γρ. νιφάδες κουβερτούρας
2 βανίλιες
1 κ. γλ. σόδα
1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 φλυτζ. καρύδια
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το λάδι, το ξύδι, το νερό και τη ζάχαρη, ώσπου να λιώσει λίγο η ζάχαρη. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα καρύδια και τις νιφάδες σοκολάτας και ανακατεύουμε. Ενσωματώνουμε και τη λιωμένη κουβερτούρα. Τέλος, προσθέτουμε τα καρύδια και τις νιφάδες, ανακατεύουμε ελαφρώς και βάζουμε το μείγμα σε μία φόρμα καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη. Ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς για 45 λεπτά.
Όταν κρυώσει, ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Tips
Αντί για άχνη ζάχαρη στο πασπάλισμα, δοκιμάστε να περιχύσετε το κέικ με γλάσο σοκολάτας, το οποίο θα ετοιμάσετε λιώνοντας κουβερτούρα σε μπεν μαρί και προσθέτοντας μία κουταλιά λάδι. Έξτρα σοκολάτα - έξτρα απόλαυση! Γιατί η νηστεία θέλει και λίγη καλοπέραση...!!!