ΠΟΥΤΙΓΚΑ ΜΕ ΡΟΔΑΚΙΝΑ

Μία γλυκιά συνταγή με ένα από τα ωραιότερα και πιο μοσχομυριστά φρούτα του καλοκαιριού! Μία διαφορετική πουτίγκα, ψημένη στο φούρνο. Για να πετύχει καλύτερα το γλυκό αυτό, επιλέξτε ροδάκινα ώριμα μεν, σκληρά δε, χωρίς πολλούς χυμούς.

ΥΛΙΚΑ
600γρ. ροδάκινα
200γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
100γρ. βούτυρο
50γρ. αλεύρι
4 αυγά
100γρ. ζάχαρη
λίγο αλάτι, λίγο βούτυρο και αλεύρι για το σκεύος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεματίζουμε τα ροδάκινα σε βραστό νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Τα ανοίγουμε στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες.
Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τη λιώνουμε σε μπεν-μαρί. μαζί με το βούτυρο. Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Προσθέτουμε στο μείγμα με τη ζάχαρη και τους κρόκους, το αλεύρι, τη λιωμένη σοκολάτα, τα ροδάκινα κομμένα σε φέτες και τη μαρέγκα και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε προσεκτικά με μία σπάτουλα.
Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο πυρέξ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμη, τη σερβίρουμε μέσα στο πυρέξ όπως είναι, ζεστή ή χλιαρή.